ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA - ACILI - EKŞİLİ

Bu sefer yaprak sarmayı öyle fıstıklı , üzümlü yapmadım . Biraz acılar, biraz ekşiler falan filannn ... Ama bayıldık tek kelimeyle... 

Yazdan asma yaprağını temizleyip , yıkayıp tuzsuz haşlıyorum . Soğuyunca poşetleyip buzluğa kaldırıyorum . Taze koparılmış gibi lezzetini aynen koruyor. 

MALZEMELER

• yarım kg. asma yaprağı , haşlanmış
• 2 büyük kuru soğan 
• 4-5 diş sarımsak
• yarım su bardağı zeytinyağ
• 1 bardak pirinç
• 1 kaşık domates salçası
• yarım limon suyu
• tuz
• karabiber
• kuru nane
• tarçın
• sumak
• pul biber
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• maydanoz
• dereotu

HAZIRLANIŞI

Benim yapraklarım yazdan buzluğa koyduklarımdan ... Birkaç saat önce buzluktan çıkardım poşeti, kendi halinde çözüldüler . 

Soğanı ay şeklinde doğrayıp zeytinyağda kavuralım , sarımsağı ve salçayı ekleyelim . Baharat miktarları ağız tadınıza göre değişebilir, onun için miktar yazmıyorum .    Pirinci, baharatları ve tuzu da ekleyip yavaş yavaş bir süre daha kavuralım .  bardak kadar su ekleyip tencerenin ağzını kapatalım , kısık ateşte sarma içini hafifçe pişirelim . Ocaktan alınca biraz dinlendirelim . Yaprakları istediğimiz boyutta saralım . Tencereye düzgünce dizelim . Üzerine az zeytinyağ gezdirelim ve 1 bardak kadar su ekleyelim . Tencerenin kapağını kapatıp , kısık ateşte pişirelim . Suyunu çekince kapağını açmadan soğutalım . Eğer tencerenin kapağını açık bırakırsanız, soğuma sırasında yapraklarınız kararır. İster limonla isterseniz de sarımsaklı yoğurtla servis yapalım . Afiyetle ve mutlulukla ...