KARAMELİZE SOĞANLI PATATESLİ KİŞ

Yine kursumuzda yaptığımız bir tarif var bugün.. pek lezzetli, karamelize soğanın tadı bambaşka... 

Malzemeler:

tart hamuru için 

 250 gr. un

 125 gr. tereyağ

 1 adet yumurta sarısı

 40-50 ml. su

 yarım çay kaşığı tuz

Harcı için

 3 adet iri soğan

 2 yemek kaşığı sıvı yağ

 3 adet haşlanmış iri patates

 2 yemek kaşığı krema

 3 adet yumurta

 250 ml. süt

 125 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

 1 tutam kıyılmış maydanoz

 tuz 

 karabiber

Üzeri için bir miktar kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı :

Su hariç diğer tart hamuru malzemelerini derin bir kaba alalım. Azar azar su ilavesiyle hamuru yoğuralım. Hafif unlanmış tezgahta merdaneyle yarım cm kalınlığında açalım. Tart kalıbımızın kenarlarını da kaplayacak büyüklükte olmalı. Hamuru merdaneye dolayarak tezgahtan alıp tart kalıbına dikkatlice yerleştirelim. Her tarafını parmaklarımızla hafifçe bastıralım ve kenarlardan artan kısımları keselim. Hamurun tabanına çatalla delikler yapalım, üzerine küçük bir yağlı kağıt koyup ağırlık olarak kullandığımız bir avuç nohutu serpelim. 170 derece önceden ısıtılmış fırında kenarları pembeleşinceye kadar pişirelim. Bir tavada ay şeklinde doğradığımız kuru soğanları sıvı yağ ile ağız ateşte yavaş yavaş kavuralım. Uzun süre karıştırarak kavurduğumuzda karamel rengini alacaktır. Diğer yanda haşlanmış patatesleri soyup derin bir kasede ezelim. Tuz, karabiber, krema, rendelenmiş kaşar peynirini ve maydanozu ekleyelim. Başka bir kasede süt ve yumurtayı çırpıp, karamelize olmuş soğanla birlikte patatesli karışıma ekleyelim.Tart hamurunu fırından çıkaralım,  nohutu ve yağlı kağıdı üzerinden alıp ılımaya bırakalım. Patatesli harcı üzerine döküp tekrar kaşar peyniri rendesiyle kaplayalım ve yine aynı sıcaklıkta peynirler kızarana kadar pişirelim. Afiyetle ...