EKŞİLİ KÖFTE

Çocukluğumda rahmetli anneciğimin en çok yaptığı yemeklerden, bana da ilk öğrettiklerinden biri . Hem çorba gibi, hem ana yemek gibi. 

MALZEMELER

köfte için :

• 250 gr. kıyma
• 1 küçük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 avuç pirinç
• 1 kaşık galeta unu
• 1 yumurtanın beyazı
• tuz 
• karabiber
• kimyon
• ince doğranmış maydanoz

köfteleri bulamak için 1 kaşık un

1 kaşık tereyağ

2 kaşık sıvıyağ

6 bardak su

tuz

terbiyesi için :

• 1 yumurta sarısı
• 1 kaşık yoğurt
• 1 kaşık un
• 1 limon suyu

HAZIRLANIŞI

Öncelikle soğan ve sarımsakları rendeleyip tüm köfte malzemelerini bir kaseye alıp yoğuralım. Yayvan bir tabağa 1 kaşık un koyalım . Köfte harcımızı fındıktan biraz büyük toplar halinde yuvarlayalım ve un koyduğumuz tabağa alalım . Arada tabağı hafif sallayıp unun köfteleri bulamasını sağlayalım . Yemeğimizi pişireceğimiz tencerede tereyağı eritelim,  sıvıyağ, tuz  ve suyu ekleyelim , su kaynayınca ocağın altını kısıp una buladığımız köfteleri dikkatlice tencereye tek tek bırakalım . Arada nazikçe karıştırıp, 10-15 dakika pişirelim . Küçük bir kasede terbiyesi için gerekli malzemeleri iyice çırpalım. Tencerede pişen köftelerin suyundan yavaş yavaş birkaç kaşık terbiyenin üzerine döküp karıştıralım . Ve en son bu karışımı yine yavaş yavaş tencereye dökelim . Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kapatalım . Biz bu yemeği fazla sulu sevmiyoruz. Ama arzu eden su miktarını arttırıp daha çorbamsı yapabilir. Maydanoz serpip servis yapalım . Afiyetle ve mutlulukla ..