AŞURE

Malzemeler

2 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı nohut

2 yemek kaşığı pirinç

yarım su bardağı kuru kayısı- minik doğranmış

yarım su bardağı badem- kabukları soyulmuş

yarım su bardağı kuru sarı üzüm

yarım su bardağı yer fıstığı - kabukları ayıklanmış

5 su bardağı toz şeker

1 portakal kabuğu rendesi - veya çok ince dilimleyelim

2 yemek kaşığı kuş üzümü

yarım su bardağı kuru incir- minik doğranmış

Süslemek için
nar taneleri

dövülmüş fındık veya ceviz

Antep fıstığı vs.

Hazırlanışı

Bir gece önceden aşurelik buğdayı iyice yıkayıp, üzerini epey geçene kadar su dolduralım ve bir taşım kaynatıp tencerenin ağzını kapatıp ertesi güne kadar bekletelim.

Kuru fasulye ve nohudu da geceden ıslatalım , bekletelim. Ertesi gün her birini ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayalım. Buğdaylar iyice yumuşayınca üzerine pirinci ekleyelim ve 10 dakika kadar kaynatalım. Nohudu, fasulyeyi, bademi, kuru kayısıyı, sarı üzümü ve yer fıstığını da ekleyelim. en son şekeri de ekleyelim . eğer kıvam çok koyuysa sıcak su ekleyelim , çünkü aşure soğuyunca oldukça koyulaşacaktır. Kıvamı sulu bırakmak gerek. 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım , Kuru incir, kuş üzümü ve portakal kabuğu rendesini de ekleyip karıştıralım ( kuru incir ve kuş üzümü aşurenin rengini koyulaştırır, bu nedenle en son ilave ediyoruz) , servis kaselerine paylaştıralım ve istediğiniz malzemelerle süsleyip servis yapalım. Afiyetle , Allah kabul etsin ...